牛蒡主要的作用是降低血脂、降低血糖、预防癌症、促进消化、保护肝脏、以及提高人体的免疫能力。里面会含有抗氧化物质，不溶性膳食，纤维矿物质以及维生素，对于个人健康会有帮助，可以多吃一些。
牛蒡到底是什么？
这是一种二年生草本植物，可以当做蔬菜栽培，主要是分布在中国、欧洲、克什米尔地区、西欧。生长能力是比较强，在面对环境时也有比较出色的适应力，拥有较好的实用价值，还有药用价值。从形态来看，根部比较粗壮，直径两厘米，长度为15厘米，基本上都是圆锥形的外形，果实大概是5毫米到7毫米左右，结果时间是每年的6月份到9月份。
生长习性
牛蒡会比较喜欢在温暖的环境中生长，适合的生长环境是25度左右，不具备耐寒的特点。在进入到冬季后，如果温度低于三度，会导致地上这一部分全部枯死，需要注意好保暖措施。牛蒡比较喜欢阳光的照射，每天都需要大量的阳光照射，但同样又需要水分，需要随时保持土壤的湿润，不能过于的干燥。如果过于的干燥，则将导致正常的生长受到影响。
药用价值
牛蒡里面会含有多种不一样的营养物质，比如纤维素、蛋白质、铁元素、钙元素、菊糖以及矿物质。中医认为适当性的吃一些可以有效发挥药用价值。比如只要能够坚持服用，可以达到治疗高血压、高血脂以及糖尿病等效果，同时，会具有预防疾病的作用。里面有抗金黄色葡萄球菌，还具有清除氧自由基的作用，只要合理的选择，都可以解决多方面的问题。
