花生芽是一种营养价值很高的芽苗类食材，它是花生种子的嫩芽。怎么才能生出又白又嫩的花生芽呢？正确的培育方法就很重要。
步骤1、生花生芽的花生是有讲究的，一定要选手工剥的花生，并且要选白皮的，发芽率高。有试验机器剥的发芽率很低。
步骤2、花生冲洗干净，用清水泡7~8小时。准备沥水盒，铺上厨房用纸，或者纱布。一定要用透气沥水的器具。花生一定不能积水，否则就要烂或者发生霉变。
步骤3、上面再盖上一张纸或者纱布。并浇透水，把多余的水沥掉，花生保持有水份就可以。
步骤4、温度：盖上盖子，完全避光，花生芽发芽的温度最适合在25度到27度，温度低的话发芽要晚一些。
步骤5、浇水：早晚浇一次水，注意每次浇水时，把纸拿开，用清水冲洗干净再盖上，以免发出霉变，花生发生霉变后是有毒的。同时挑选出没有发芽的花生和坏的。
步骤6、准备一个容器、锯末粉或者河沙，和一个喷水壶，没有喷水的就用矿泉水瓶，把盖子扎几个眼就可以。先把锯末粉放一半，整平。然后把花生一颗一颗地插到锯末粉或河沙上，注意方向，有芽的一头朝下，才不会长成弯曲的芽。
步骤7、全部种好后，喷水，让花生保持湿润。上面再盖上一层河沙、锯末，不要太厚。大概2~4厘米厚就可以。如果粉、沙是干的话，就要喷湿。但不要太湿，千成不能积水。
步骤8、盖上盖子，前两天就不管了，过两天可以扒开看看粉砂的湿度，如果太干，需要洒点水，不要洒太多。等到花生芽全露出头来了，就可以收获白白嫩嫩的花生芽了。
清炒花生芽、花生芽炒腊肉，花生芽炒火腿等都很好吃。
