因为面包蟹属于含组胺酸较多的食物，蒸熟后放得太久，组氨酸会在某些维生素的作用下，分解为组胺，即使回锅加热，也只能杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，容易导致组氨酸中毒，大家一定要注意这一点。
面包蟹是一种海蟹，有着十分诱人的鲜味，但由于面包蟹的肉质比较松散，不如河蟹那么紧实，所以蒸15-20分钟就行了。
在烹制面包蟹的时候，需要把握好火候。因为这类熟冻食品如果过度烹煮的话，水分流失会比较厉害，这样里面的蟹肉就会老化，变得不好吃。而且面包蟹最好现蒸现吃，一般不要放置超过4小时，要是吃不完的，也不能隔夜。
