鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
优质鲜奶的颜色是什么
新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡黄色的。在夏季节奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿草，牛奶的颜色会变成淡黄色，冬季牛奶的颜色多为乳白色。
适食人群
婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用，很容易引起变态反应或疾病。
饮用益处
牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险;牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长；牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力；常喝牛奶能预防动脉硬化。
