中国的酿酒历史可以追溯到五千多年以前，喝酒不仅可以抵御寒冷，还可以活血化瘀、促进血液循环。古人们的饮酒之风比现在还要盛行，在古代，招待朋友要饮酒，喜庆节日要饮酒，吟诗作赋更加不能少了饮酒助兴。
可是，凡事都有好坏两个方面，人们酒喝多了就开始头脑不清醒，有的人还会变得暴躁，更严重的，酒后伤人、酒后口出狂言各种事情都会发生。古时候的朝廷也注意到了这些弊端，于是，酒就被限制起来，只有官方才可以酿酒，相应地，朝廷就设置了一个机构进行管理，这个机构的名字就叫酒藏。
历史上有名的商鞅变法大家都不陌生，酒在那个时候起就开始被朝廷管控，到了宋代，管理就已经非常完善了，如果私自酿酒是会受到刑罚的。
想想还是现在自由，市场上酒品五花八门，甚至还有的人开始亲自酿酒。
