菠菜最早出现在波斯，所以也叫波斯菜。菠菜叶片翠绿，营养丰富，一年四季都可以获得，春季的菠菜口感最为新鲜。菠菜含有大量的草酸，草酸不仅影响味道，严重的时候还能造成人体缺钙或者结石，所以菠菜食用前需要用开水烫一下，这样能够去除菜里面大部分的草酸。
菠菜根部都处于地下，叶片离地面近，清洗的时候也应仔细些。下面我为大家介绍一下处理菠菜的具体步骤。
第一步，将菠菜中的黄叶、杂物等摘除掉。
第二步，放入水中冲洗，一定要叶子根部掰开多冲洗一会儿，这样能洗得更彻底，然后去掉菠菜的根部，粗壮些的根可以留下食用。
第三步，洗净的菠菜放入清水中浸泡10-15分钟。
第四步，烧一锅开水，将菠菜在沸水中烫1-2分钟后取出，沥干水分备用，后面根据个人的喜好清炒或是凉拌。
