北极参和海参的区别主要有：
1、生长环境不同：北极参是生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中；海参是分布于印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海地区。
2、适宜温度不同：北极参能够在温度很低的水中生存，这个冷水层表层年最高水温不超过知4℃，冬季水面结冰；而海参能够生长的温度相对来说高一点。
3、营养价值不同：相较于海参，北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，道海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素；而海参含有的维生素以及其他各种物质都没有北极海参的高。
4、外观特征不同：北极海参为了适应冷水环境，海参刺退化，海参刺较少；而海参的形态为较粗答壮的圆筒状，背面有疣足。
5、价格不同：由于北极海参的数量比较少，且营养价值高，因此相对海参来说，其价格稍微贵一点。
北极参，即北极海参，又名北大西洋海参，产于北大西洋新斯科舍省天然海域，是在我国市场消费量较大的低值海参品种，当前我国市场的北极海参产品全部通过进口获得。
辨别北极参的优劣需要“一看”、“二尝”、“三闻”。好的北极参颜色呈自然的黑灰色，颜色有深有浅，外形饱满笔直。用舌头轻舔海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味，且闻起来味道鲜香（类似干扇贝香味）、无异味。劣质的北极参颜色一般呈灰白色，表面有盐的结晶颗粒，味道很咸，闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。
