白背木耳对治疗和预防中老年人心脑血管、阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的功效与作用，对老年人便秘也有很好的防治效果。它质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，具有较高的药用价值。
白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛。它为伏地或倾斜的小灌木，沿海地区较潮湿土壤上或栽培。
食用方法：
白背黑木耳汤
材料：白背黑木10克,瘦肉1两,姜3片,大枣5粒清水6碗。
做法：
1、先把瘦肉飞水
2、把各材料放入煲内,用文火煲至剩2碗汤,加盐调味。
白背黑木耳减肥汤
材料：白背黑木耳3朶,红枣10粒,生姜4-5片,猪展2件。
做法：
1、先把黑木耳浸泡至软身
2、下10碗清水,加入生姜片,红(棘去核),黑木耳同煲滚,再下猪长,用大火煲滚,改中小火煲1个半小时,加盐调味即可，隔天喝1次,连喝3次。
