河粉可以放在冰箱保存一到两天。河粉一般都是当天食用完比较好，如果食用不完，可以直接用碗盛着，然后放进冰箱，通常可以保存一到两天，但是河粉很容易变硬，甚至结块变质，从而导致口感受到很大的影响；如果想要保存好几天，建议直接把河粉放在阴凉通风的地方即可。
河粉分为熟河粉和生河粉，保存的时候必须要分开，否则生河粉会影响熟河粉，从而导致出现变质的情况。而且保存河粉的时候尽量不要让它沾水，如果手上有水，建议擦干之后再接触河粉，否则很容易影响河粉的保质期。
河粉，也叫沙河粉，外形又扁又宽，是广东、广西、海南、福建、湖南等地区的一种大众化的特色传统名吃。1860年左右，河粉发源于广州省沙河镇，因此称之为沙河粉。它是把米磨成粉，加水调制成糊状，然后上笼蒸成片状，冷却之后切成条状而成的。
六十年代，梅州五华县出石匠，其中一石匠携家眷至广州市沙河镇做石磨。广州市面粉少，他的妻子闲的时候就用米代替面粉打浆烫“酿皮”食用，后来开了一家小食店，当地人特别喜欢吃，一时间食客如云，很多人学石匠在沙河镇开了许多“米皮店”，生意兴隆，因此后来广州人称此食品为“沙河粉”，简称为河粉。
