料酒的作用和用法

料酒主要的作用为去腥解腻，增加食物的香味。在烹饪肉类之前，先在鱼、肉上抹上料酒，可以去除鱼、肉的腥味。还可以在炒菜的时候加入料酒，增加蔬菜的香味。