为什么蒸的面筋是粘的

1、使用的面粉不是高筋面粉。蒸面筋的时候一定要使用高筋面粉，因为不是所有的面粉都可以做面筋；

2、盘底没有刷油。如果面筋的底部粘，是因为在蒸面筋的时候盘底没有刷一层食用油；

3、没有将淀粉充分的洗出来。如果蒸完面筋后发现整个面筋都是粘的，那么就是在洗面筋的时候没有将淀粉充分的洗出来。