1、羊排剁成块，冷水放入锅中，加上2片生姜和少许的料酒，煮开后，将血沫撇干净，捞出来控下水，大葱切成段，生姜切成片；
2、炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火宅烀佑狻炒至融化，待将糖色炒至微微冒泡，并且颜色变成深褐色的时候，控干水的羊肉放入在锅中，快速翻炒；
3、让羊排可以粘裹上糖色，然后放入葱姜以及香叶、小茴香、桂皮等等香料，喜欢吃辣还可放几个干辣椒，充分炒出其中的香味，沿着锅边烹入少许的黄酒，快速翻炒下；
4、加上点红烧酱油，可以根据个人喜欢的颜色来放，加上没过羊肉的热水，开始炖煮，大火烧开后，继续大火煮20分钟，转至小火慢慢炖煮；
5、继续烧40分钟，羊肉熟了，加上点食盐调味，用大火收下汁，就可以出锅了。
