南瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、先把老南瓜去皮去瓤，然后用擦丝工具擦成丝。

2、加盐抓匀，腌制15分钟，15分钟后挤出南瓜水。把南瓜丝切碎。

3、碗里倒入面粉和适量水，用手揉成光滑的面团，醒面30分钟。

4、碗里打入3个鸡蛋，锅里倒油，先抓一把粉条炸香捞出，切碎。

5、接着把鸡蛋炒熟，再加入切好的青椒末炒匀出锅。

6、然后把炒好的鸡蛋和切碎粉条碎都倒入，加盐搅匀备用。

7、把剂子搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上调好的馅料

8、最后锅中下饺子，用锅铲来回推动，煮至饺子全部浮起来即可出锅。