皮蛋瘦肉粥的做法

1、皮蛋剥壳，切成小块备用，将瘦肉切丝撒上适量生粉腌制10分钟。

2、将适量的大米洗净沥干，加入食用油，搅匀后放置一旁，浸泡10~20分钟。

3、锅中倒入香油浸泡后的米，倒入清水、姜丝，大火煮开，当粥煮到米完全熟透浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。

4、把腌制好的肉丝搅拌均匀倒入粥中调入食盐、鸡精，并用勺子不断搅动，撒上香菜即可盛出食用。