家常菜;爆炒茄子丁

1、将洗净的茄子去皮，切丁。洗净的大葱切丁。

2、锅中加清水烧开，倒入洗好的花生米，加盐煮熟。

3、茄丁撒上生粉拌匀。

4、放入热油锅，小火炸1分钟至金黄色。

5、锅留底油，倒入姜片、蒜末、大葱和洗好的干辣椒爆香。

6、倒入茄子，加入盐、味精、豆瓣酱和料酒。

7、炒匀后再加入少许清水拌炒入味即可