1、将胡萝卜去皮。
2、土豆进行去皮。
3、胡萝卜切0.5cm的片。
4、用模具刻出形状。
5、刻剩下的胡萝卜，也可切丁备用。
6、土豆放入水中浸泡。
7、豆角撕去细丝。
8、豆角切成小丁。
9、柠檬进行榨汁。
10、准备一锅清水，放入盐。
11、土豆焯水十五分钟至熟。
12、豆角焯水五分钟。
13、胡萝卜焯水2分钟。
14、青豆焯水一分钟。
15、土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁、青豆分别捞出沥水，备用。
16、蛋黄、黄芥末酱、盐、黑胡椒放入碗中，拌匀。
17、加入色拉油，并不停搅拌至油与酱完全融合。
18、继续加油搅拌至油被吸收。
19、直到所有油加完，与酱全部融合。
20、边加入柠檬汁，边搅拌。
21、搅拌至搅成蛋黄美乃滋。
22、沙拉装盘，挤上美乃滋。
