如何制作红烧带鱼？

1、带鱼用手撕掉鱼鳍，去头切成小块；

2、热锅凉油，带鱼裹上面粉下锅煎，锅动鱼不动，煎至两面金黄，捞出控油；

3、油热下葱姜炒香，加入料酒、生抽、少许的蚝油炒香，加入适量的水，少许老抽上色，加入煎好的带鱼、盐、鸡精、白糖调味，中火烧五分钟，最后加入蒜末、陈醋，大火收汁即可。