1、挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里
2、在鸡爪里加入姜，花椒，八角，宋宋鬼三耐，草果，桂皮
让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3、加入子弹头辣椒和花椒
4、白酒必不可少，准备一瓶白酒
5、把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6、加入冷水在锅里开始煮,煮大概15-20分钟的时间
7、煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十盲哨分钟的时间
8、鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
9、然后将凤爪放称块进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡,再入一些糖，白醋，盐，味精,泡2天之后就可以吃了。
