1、将这道菜的两种主料“卷心菜”和“肉丝”准备好，再准备好砧板和菜刀。
2、把卷心菜放到砧板上，用菜刀将其一切两半。
3、用菜刀将卷心菜白色的菜心挖出来丢掉，剩余的部分留用。
4、取出其中的半个去掉了菜心的卷心菜，如下图，沿着一侧将其切片。切好后，再用同样的方法将另外的半个卷心菜切片。
5、把切好的卷心菜全部放入一个盆中，加水，将其清洗干净。
6、把清洗好的卷心菜控干水分，放到一个盘子里，备用。
7、取出一块姜，将其切片。
8、如下图，把切成片状的姜再切丝，切好后备用。
9、接下来，就要开始用锅了，燃气灶开中火，锅中加入少许油。
10、待锅中的油稍微一热，加入姜丝。暂时不用管锅了，先去处理肉丝。
11、肉丝中加入少许酱油，用筷子拌一下，使肉丝和酱油混合均匀。
12、把处理好的肉丝放入锅中，不停的翻炒，直至肉丝八成熟，如下图。
13、把之前处理好的卷心菜全部放入锅中，燃气灶换成大火，继续翻炒。
14、肉丝炒卷心菜快完成时，也就是菜肴出锅前，在锅中加入少许盐、少量醋和少许鸡精，进行调味。
15、加入盐、醋和鸡精之后，稍微再翻炒几下就可以出锅了。
16、美味的家常菜“肉丝炒卷心菜”完成了，还不错呦。
