1、取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。
2、低筋面粉混合泡打粉过筛。
3、鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。
4、再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。
5、加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6、搅拌均匀至浓稠的糊状。
7、黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。
8、搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
9、然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。
10、烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。
11、图为工作中的烤箱，玛德琳的小肚子已经鼓起来了。
12、烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
