《秘味》覆盆子杏仁饼

1、杏仁粉、糖粉、低粉、香草粉过筛拌匀；

2、蛋清和糖打成湿性发泡，步骤1的粉类分两次拌入

3、装入裱花袋，在油布上挤成大小一致的半圆状，杏仁碎撒于整个表面，预热190，烘烤170，时间：2-4min

4、冷冻的覆盆子粒加入糖200煮沸，打成泥，煮大约1分钟，离火加入鱼胶粉和糖50，再加入高浓度的覆盆子酒。