啤酒烧鸭的做法

1、把买回的鸭子处理杂毛、内脏洗净，再剁块备用

2、冷水下锅煮沸，撇去血末，再煮10分钟。捞起沥水。配料洗净切好备用

3、锅热倒少量油，油温5成热，先放肥点的鸡皮肉炸至金黄出油，锅热倒少量油，油温5成热，先放肥点的鸡皮肉炸至金黄出油

4、再把鸭子倒入锅中翻炒至出油，倒入醋翻炒盖上锅盖焖3分钟，开盖再倒入酱油、糖炒至上色。

5、把啤酒倒入锅中以没过鸭肉，放入大蒜，姜片盖上锅盖大火煮沸，再转中小火焖至鸭肉熟烂，放入红辣椒翻炒至辣椒断生，加入盐、鸡精调味收汁即可。

6、出锅转盘即可享用。