1、豆腐皮，有的地方叫千张，清洗干净后切成细丝状，如图，备用。
2、准备调料：冰糖、姜片、干辣椒、花椒粒、小茴香粒、桂皮。
3、五花肉清洗干净放进锅中，加入适量清水。然后将备好的调料也一起放进锅中。
4、大火烧开后，加入适量酱油调色。
5、然后放入切好的豆腐丝，再加入适量食盐、十三香和鸡精。
6、水开后转小火再煮5-10分钟。为了充分利用卤汁，我又顺便卤了两个鸡蛋。
7、关火，盛到小盆子中放置。其实这时已经可以吃了，如果想味道浓一些可以放置时间长一些。我这一次做的比较多，可以吃两顿的。
8、卤好的豆腐丝装到盘子中，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油搅拌均匀即可。最后撒上香菜，卤豆腐丝就做好了！
