1、这种方法可以加热牛奶，而不会使牛奶起泡。
2、向不锈钢拉花缸中倒入牛奶，直至拉花缸容量的2/3（关于温度有两种意见：多数咖啡爱好者倾向于使用放在冷藏室中的冰牛奶，其他人则选用室温下的牛奶。其实两种牛奶都可以，你可以根据个人的口味进行选择。）
3、向拉花缸中插入一支厨房用温度计（你也可以使用带架子的温度计）。
4、握住拉花缸的长柄，将它放在蒸汽管的下面。在将蒸汽喷嘴放入缸中之前，一定要保证管内充满了蒸汽。
5、刚开始的时候，将蒸汽喷嘴放在牛奶最深处接近缸底的位置，然后打开蒸汽开关，注意不要将牛奶洒出。
6、将蒸汽喷嘴向上移，使其刚好没入牛奶。开始产生泡沫之后，将喷嘴上提，到达奶沫翻滚的位置。
7、当温度达到65~77℃的时候，关闭蒸汽开关。（判断牛奶温度的简单方法是，如果金属喷嘴过热，握住超过1秒就会感觉不适，那么牛奶的温度就过高了，味道就会变差。）
8、轻拍或轻敲放在柜子上的不锈钢拉花缸，赶走里面的空气。剩下的就是厚重的奶沫了，看起来就像发泡奶油。
9、不要反复对牛奶进行蒸气操作。
