清炖蹄膀的做法

1、将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮洗干净，放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净；

2、香菇切成小片备用；

3、放入肘子，加入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入姜片、葱；改用小火炖约3小时，至矗鞍道鹜酥烂为度。

4、加入香菇、盐；

5、炖至香菇熟即可。

6、白煮肉蘸了香浓的料汁，肉香浓郁却又不似其它做法那样腻口