1、将鸡爪去掉指甲。
2、用清水反复冲洗，可去除腥味。
3、将鸡爪切断，这样煮的时候更容易入味。
4、锅中加适量水焯鸡爪用，放入姜和少许盐，这样可以使鸡爪焯水的时候，去腥的同时，入个底味。
5、水开后把鸡爪倒进去，煮1分钟左右就可以了。
6、捞出后用清水，洗净血末。
7、锅子洗净，鸡爪放进去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。
8、把1小碗可乐倒进去，可乐含有糖分，提到提鲜去腥的作用。
9、再加入清水，没过鸡爪即可（如果全用可乐不加水的话，会使煮出来的鸡爪太甜）。
10、倒入适量老抽和盐，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，过多会使鸡爪发黑。
11、开锅后，转小火慢慢煮。大约煮20分钟，汤汁变的很少了。
12、开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。
