1、把五花肉表皮烧一下，去除猪皮上边残留的猪毛，同时去除表联羧讳奁皮的汗腺，然后冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒、花椒，大火烧开撇去浮沫，开小火煮20分钟，把五花肉煮熟，也就是筷子能轻松插进去就可以
3、把土豆去皮清洗干净，改刀切成菱形片放入碗中，添水没过土豆浸泡上，防止土豆氧化变黑
5、锅中添水大火烧开，放一勺盐，把土豆片清洗干净放入锅中煮2分钟，煮至透明，然后捞出来把水控干备用
7、五花肉炒出油脂、炒至打卷，盛出多余的油脂，放入姜片和蒜片、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽，用中火炒出香味
9、五花肉、土豆片、调料翻炒均匀后，放入蒜苗叶子，然后大火翻炒均匀，出锅装盘成菜
