1、根据个人喜好，选择辣度适中的尖椒
2、小葱切段，大蒜切瓣，生姜切丝，备用
3、猪肉切片（注意切肉时看下肉的文理，垂直切会比较容易熟），放入两勺生抽，1/4勺盐，两滴香油，一个方向搅拌均匀，腌制5分钟。
4、尖椒切丝，不要切太细，影响口感，粗一点和肉炖在一起，口感更加。
5、起锅烧油，放入几粒花椒，小火加热至花椒变色。
6、放入姜丝，搅拌5秒。放入腌制好的肉，搅拌均匀，小火炒1分钟。放入葱段和蒜瓣，一勺老抽，盖上锅盖，用最小火，焖2分钟（中间搅拌两次，防止糊锅）。
7、放入切好的尖椒丝，搅拌均匀，加入3/4勺盐，中火煸炒2分钟(此过程不要盖锅盖，尖椒不要炒太烂，微脆即可)。
8、一份香喷喷的家常菜-尖椒炒肉出锅，能吃两碗米饭 。
