1、牛腩肉洗净切小块（不要太小，差不多两节手指见方，加热后牛肉会缩小），冷水起锅倒入牛腩块，水没过肉，大火煮开一会，会有很多脏东西出来，关火，用冷水将牛肉反复冲干净。
2、另起锅，放生姜4-5片、八角1个、小葱1小把、香叶3-4片，冷水没过牛肉，大火煮开后转小火，直到牛肉焖烂，看自己喜好，喜欢什么口感的，掌握时间。全程不要放酒！把焖好的牛肉捞出，其他全倒掉，牛肉再用冷水反复洗干净。
3、另起锅，加入少许油，倒入牛肉煸炒一小会，加小半碗水，生抽少许，如果生抽颜色较淡可以加点老抽上色，一小勺五香粉，一小勺糖收汁即可。这一步五分钟能搞定。
