扒皮鱼的做法

1、先把扒皮鱼的皮子剥掉，最好在卖鱼的老板那里处理干净。之后再洗干净控干水分，再放盐和料酒，生姜搅拌均匀备用。

2、把生姜打皮切碎，香葱切成葱花。

3、把腌好的扒皮鱼放在捞子上控干盐水。

4、锅烧热放二勺花生油，开始煎鱼。一定要开小火煎。

5、一面煎好后关火，等凉了后再翻面，这样不会把鱼翻烂。

6、最后调制一小碗淀粉水，盖盖子焖一分钟。

7、收汁后，撒上一些葱花即可。

8、成品。