1、辣椒切成丁，大蒜剥皮切成片，生姜切片，香葱择洗干净切成段，黄骨鱼事先宰杀处理好，去除不能食用的部分；
2、将黄骨鱼仔细清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分擦干，炒锅置于火上，将其烧热后，放入一勺猪油，待猪油融化后，放入姜片；
3、同时将黄骨鱼放入锅中，小火煎一会，将黄骨鱼的两面分别煎至变色的时候，将生姜片、葱段、蒜片一同放入在锅中；
4、小火煸炒一会，加上与黄骨鱼齐平的热水开始炖，差不多15分钟的时间，将黄骨鱼炖熟后，便可放入切好的青红椒；
5、转至大火收下汁，待将汤汁收的浓稠后，便可关火，撒上点香菜做点缀，上桌。
