荠菜鸡蛋软饼的做法

2、解冻后的荠菜用清水冲洗干净；

3、将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右；

4、冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻；

5、用刀将荠菜切成碎段；

6、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色。