清蒸剁椒鲈鱼头

1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净。

2、鱼身划斜刀，将鱼头用刀拍一下，放入盆中，加适量料酒腌制一下。

3、葱切丝，姜去皮切丝备用。

4、鱼身划斜刀处放入葱丝，姜丝，其余撒在鱼身上，放入剁椒。

5、放入蚝油，蒸鱼豆豉，蒜片，一点盐（也可以不加盐，因为蒸鱼豆豉和蚝油都盐）。

6、蒸锅加水烧开，放入鱼头。

7、大火蒸7分钟，出锅即可，清蒸剁椒鲈鱼头就做好了。