1、首先去菜市场买新鲜的小螃蟹，然后回家用清水洗干净。一定要买活的，比较干净卫生。
2、准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开。
3、加入沾咎悉能适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上，起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎。
4、螃蟹煎至金黄盛出，油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香。
5、倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精。最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下。
6、就这样，香喷喷的香辣蟹就出锅了，将香辣蟹盛盘后就可以食用了。
