瓦罐面的做法

1、熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。

2、炒锅置火上放入混合油烧热投入姜片、葱节爆香掺入鲜汤烧出味后打去姜葱不用下入猪肚、丸子（或酥肉）、兰片、香菇、青笋调入精盐、胡椒粉、料酒烧至原料熟且入味后起锅分别舀入１０个小砂罐内。

3、等顾客来了以后取一个小砂罐先将１００克面条下入沸水锅中稍煮一下（以除去碱味）再捞起装入小砂罐内然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上煮至罐中面条?软且入味后调入味精将小砂罐离火置于托盘上即可上桌。