1、首先准备几个鸡爪剪去指甲。
2、根部切一下。
3、挤出里面的血水。
4、凉水下锅。
5、倒入料酒。
6、食用盐。
7、焯一下水。
8、鸡爪焯出血沫，捞出。
9、倒入一点老抽。
10、抓拌均匀。
11、再切点姜丝、葱花，放入盘中备用。
12、锅中油五成热，倒入鸡爪。
13、炸至虎皮状控油捞出。
14、锅中留少许底油，倒入葱姜炒香。
15、葱姜炒香后倒入鸡爪。
16、加入清水。
17、水量没过鸡爪。
18、加入食用盐。
19、胡椒粉。
20、再倒一点酱油。
21、一点蚝油。
22、放入一小块冰糖。
23、大火烧开后，转小火炖半个小时。
24、大火收汁。
25、熬至汤汁粘稠，关火出锅即可。
