蛋皮丝，配饭配面配汤都可以

1、打一个鸡蛋，加入油、盐、糖、水，搅拌至没有顺滑颗粒。

2、将蛋液过滤一下，这样口感细腻一些。

3、中大火预热平底锅，倒入蛋液，可以旋转平底锅令蛋液平铺。加热到蛋液刚好凝固。

4、关火，利用锅的余温继续热1分钟，然后用筷子卷起来。

5、出锅，切丝，完成。