孔雀开屏鲈鱼

1、清洗完鲈鱼后，把头部和尾部切下来，在身子部位顶部切开

2、切好后放入料酒，姜片和辣椒腌制个5分钟以上

3、腌制好后捞起，按照图示摆好盘

4、锅里倒上适量的水，鱼上锅蒸个3分钟左右，把蒸出来的汁倒出，沿着鱼表面倒入适量的生抽酱油，如有蒸鱼豉油那就更好，酱油就不要了。

5、起油锅，放入大蒜，姜和剁椒爆炒一会起锅。

6、切上一点红辣椒片，摆在鱼上面装饰下，然后炒好的姜蒜油淋入鱼中，一道孔雀开屏鲈鱼就好了，肉质鲜嫩美味。