1、新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分，苦瓜焯水可以减少苦味，吃起来会有甘甜味。
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水，排骨焯水可以减少油腻，吃起来更清爽。
4、炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6、加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7、加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8、出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
