干炸鱼的家常做法

1、主料：小鱼

2、把小鱼去除内脏，洗净。

3、加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味

4、把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用

5、把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊

6、放入6成热油温的锅中炸制

7、大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色

8、捞出，放在吸油纸上吸油

9、然后装盘，即可上桌品味