1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2、利用饧面的时间制作肉衾篡白腹馅。肉馅中加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和蛋清搅拌均匀。再加入2勺食用油，搅拌直至肉馅软滑。
3、黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。倒入肉馅中拌匀。
4、案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，切成小剂子。把每个小剂子按扁。把每个剂子擀成饺子皮。
5、包入饺子馅。
6、锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
7、成品图。
8、成品图。
