肉末茄子的做法

1、茄子洗干净，背部划口，不要全部切断，准备好肉末，加入料酒，食盐，五香粉，搅拌均匀备用

2、把肉末塞入茄子中，塞上肉末的茄子裹上淀粉，入油锅煎炸

3、两面都要煎炸，用筷子翻动炸均匀

4、掌握好火候，不要贴锅容易糊锅。

5、准备好姜，蒜，芯扈哑蛘葱末，碗中倒入耗油，老抽，生抽，糖，酱油，加入水搅拌，姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味，放入茄子，倒入准备好的耗油汁，大火熬制3分钟，转小火收汁

6、出锅，撒上葱花，盛出汤汁，美味呈上