莲藕变黑后，还能不能吃？

1、能吃：

藕含有丰富的鞣酸及铁元素，在空气中，这两种物质会产生氧化反应，从而使藕发黑。因此，如果藕发黑是氧化反应造成的，没有发生腐烂变质、没有明显的异味还是能吃的。

2、不能吃：

如果藕是因为腐烂导致大面积发黑，这样的藕受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能吃的，如果吃了腐烂变质的藕，可能出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等不良症状。此外，还会出现胃肠道不适的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，不利于人体的健康。