1、大米提前浸泡30分钟；
2、把浸泡好的大米倒进砂锅，放入适量清水，水量不要太多，比米的表面高出一点即可，大火煮开后转中小火煮20分钟；
3、把牛肉切成薄片；放入蛋清、生粉、胡椒粉和盐、1汤匙生抽，抓匀腌制30分钟；
4、20分钟后打开盖子，把牛肉铺在边缘，盖上盖子继续焖15分钟，把牛肉焖到变色8成熟；
5、焖饭的过程中可以烫一下青菜，西兰花放入锅里焯熟后捞起备用；
6、打开盖子，敲入一个鸡蛋在中间，盖上盖子焖到鸡蛋变熟；
7、用半汤匙油和1汤匙生抽1汤匙凉开水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西兰花即可；
