1、首先取适量的面粉，加入鸡蛋、糖、油、盐以及适量的清水，搅拌均匀，揉成面团。
2、然后把揉好的面盖好，放置醒面一个小时，天冷可以加长点时间，中间时候要把面揉两次。
3、取出醒好的面，用手压平，用擀面杖擀成稍厚的长条，然后切成小块，再擀成薄片。（也可以用擀面杖直接擀成一张大的薄片，再用刀切成小片）
4、把薄面片在中间切3刀，切的时候注意两头不要切断，再把面片的一端从往上下在中间的划口处掏出来，做成好看的麻叶形状。
5、在锅中加入适量食用油，油六成热后，把麻叶下锅开始炸，炸的时候油温不要太高，中间用筷子翻转几次，一直炸到金黄就可以淋干油取出来了，就这样香酥可口的麻叶就做好了。
