1、用青萝卜做咸菜，就要整个萝卜要凉晒，萝卜皮没有了光泽，萝卜的水份就少的了，这样的青萝卜就是咸菜的萝卜。
2、将青萝卜用水清洗干净后，去掉头柄根和尾须，用刀将青萝卜切好均匀的薄片。
3、用刀切青萝卜的时候，要规范的切，右手握刀，左手按住青萝卜。
4、右手和左手要配合的好，这样青萝卜才能用刀切成均匀的薄片，均匀的薄片才能入盐均匀。
5、腌制青萝卜的片可以是用刀切成大片，也可以用刀切成均匀的小片，这要都是均匀的都可以。
6、青萝卜干腌制的做法：将买回的整个萝卜在有阳光的地方凉晒，萝卜的外皮没有光泽后清洗干净后，用刀切成均匀的薄片【大。中，小】，在凉晒到褶皱状后用食用盐捋好，放入陶瓷罐中封闭一个月后就可以取出用刀切成条后用配合的佐料拌这吃。
