牛奶刀切馒头的做法

1、500克面粉加入280克牛奶，4克，酵母50克，糖搅拌成面絮状。

2、揉成光滑的面团醒发至两倍大。

3、手指沾上干面粉在面团上戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩，说明面已经醒发好了。

4、发好的面成蜂窝状。

5、把面团擀成大片，折叠三层反复擀压。使面团充分排气。

6、面片从一头卷起，注意卷的紧一些。

7、切成合适大小。

8、上锅醒20分钟。使馒头生坯体积变大。有轻飘飘的感觉。水开后蒸18分钟。

9、关火后焖5分钟。防止馒头与冷空气急剧收缩。