川菜水煮肉片

1、汆胆黄豆芽，加芹菜，蒜苗，煮熟，要加盐，也可以炒熟（最好）。

2、码肉片

码肉片加入盐，鸡精，老抽，抓上劲，加水少许，打进肉里，再加入鸡蛋清继续抓匀，放入芡粉即可

3、坐锅烧油，底油温下豆瓣酱，姜米，蒜米，炒香炒熟，加入水（适量，看肉片和豆芽多少加），加入老抽1调味勺，鸡精半调味勺，烧开勾芡（薄芡）

4、锅倒干净油，放入花椒，干辣椒节，炒成猪肝色，泼的碗里人蒜米和小葱好面：传统做法是放花椒面，海椒面，刀口海椒。