1、准备材料
将青菜洗干净，撕成大小适中的片。葱白洗干净切成葱末。
2、爆香葱末
在锅中放入少量植物油，待油热后关火，放入葱末，用锅里的热气将葱末炒香，（记得关火炒，否则葱末容易炒糊就不好吃了），倒入酱油翻炒几下即可。
3、加水烧水
往锅里加入两到三碗水，基本上两人的份量，开火加热。
4、加鸡蛋
待水冒热气的时候，快烧开但还没开时打入两个鸡蛋，这样打出来的荷包蛋比较整，好看。
5、煮面
待水开后，用筷子轻轻拔一下鸡蛋，防止沾锅底。加入面条，再搅一下，盖上锅盖接着煮。
6、加菜
面快熟的时候，放入洗好的青菜，用筷子压下去，等煮起来就可以关火啦。
7、成品
做好的汤面加入盐和醋搅匀，盛到碗里就可以开吃啦！
