如何做鱼馒头

方法一：温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。 面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂，金鱼壳子里面撒面粉，倒扣掉。 把面团揉匀，案板撒面粉，搓成长条，将面团放入模具中按压，然后倒扣出来，移动到盖帘上醒发。 醒好后蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内，开火，自热气出来蒸20分钟即可关火，再焖5分钟，开盖子即可。 方法二：南瓜蒸熟，压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉，揉成面团，静置10-20分钟，静置好的南瓜面团排气揉匀，揉至切开面团后几乎没有气孔，擀成厚度差不多4毫米的面片。 每个圆片对半折，再对折，用刀切三下，切好后用叉子压出条纹做成小鱼，夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度发酵半小时，上炉蒸10分钟，焖1分钟再揭盖即可。 方法三：将面粉发至两倍大，取出小剂子，擀成小圆片，小圆片对折，再用刀切出小鱼的尾巴，切出小鱼的嘴，做好后放15分钟，上锅蒸15分钟即可。